המטבח העשיר והמגוון של אנדלוסיה הוא השתקפות של ההיסטוריה הדרמטית שלו. אחת המנות החתימות שלה, גספצ'ו, הוצג על ידי הרומאים באלף הראשון לפנה ס, ולא הגיע לגרסה הסופית שלו עד פלפלים ועגבניות הגיע בספרד בעקבות מסעות קולומבוס.
השפעה גדולה נוספת באה מן המורים ששינו את פני דרום ספרד לנצח עם נטיעת עצי תפוז, זית ושקד. הם גם הציגו תבלינים כגון כמון, קינמון, אגוז מוסקט ו זעפרן בתוספת ירקות ופירות כמו חציל, תרד, חבוש ורימון.
כיום, בישול של אנדלוסיה המודרנית נופל לתוך ההר ואת החוף החוף. לאורך קו החוף, דגים ופירות ים הם המלך; בתוך הארץ, תבשילים עשירים, jamones (hams נרפא) ואת המשחק הם העדיפו. בכל מקום שבו אתה נמצא, לעומת זאת, יש כמה תענוגות גדולים יותר מאשר להצטרף הקבועים בבית הבר המקומי כדי להתהפך על כוס פינו (שרי יבש מ Jerez) תוך כרס טאפאס - ההמצאה titbit גדול Andalucía.
מן החדש מחוספס מדריך Andalucía, אלה הם מדגיש לא מזון המאהב צריך לפספס.
טאפאס בסביליה
העיר המציאה טאפאס יש כמה ברים הטובים ביותר של ספרד כדי לדגום אותם. זה פשוט דופק כתמים מחוץ לתחרות: פשוט אין מקום אחר ב Andalucía - או אפילו ספרד - עם מגוון כזה של מקומות כדי לפנק את האמנות הקולינרית. אל טורו פירושו לאכול "בדרכים" וסבילנוס לעשות את זה על הרגליים שלהם, זז מבר אל בר איפה הם עומדים עם manzanilla או בירה תוך זבובים בחזרה חופן של טאפאס מה לקחת את שלהם. המקומיים נוטים לשתות את פינו קר, יבש, אבל לעתים קרובות לשנות את הבירה בקיץ גבוה. עוד שותף טאפאס פופולרי הוא טינטו דה וראנו - הגירסה המקומית של סנגריה - המורכב יין מעורבב עם לימונדה וקרח.
גבינת עיזים בווילאנגה דל רוסריו
כ -13 ק מ מדרום-מערב לגראזלמה, הכפר ההררי הקטן של וילאלונגה דל רוסריו הוא הגבוה ביותר במחוז קדיז. תחובה תחת צוק גדול, זה מקום פשוט, עם רחובות צרים, מרפסות מלאות פרחים וגגות תחתונים, לעתים קרובות עטופים ערפילי הרים. בואו לכאן כדי לנסות את גבינת עיזים המפורסמת, אשר ניתן לרכוש בבית רב עטורת הפרסים Payeso המפעל גבינה בצד הדרומי של הכביש הראשי פועל דרך הכפר.
ג'רז במשולש שרי
הפינה הצפונית-מערבית של פרובינציית קדיז היא ארץ שרי, נוף דרמטי של גבעות נמוכות, מתגלגלות וכרמים נרחבים. המשולש המפורסם של עיירות שרי - Jerez de la Frontera, אל פוארטו דה סנטה מריה ו Sanlúcar de Barrameda - הם מרכזי הייצור העיקריים של היין הגדול של Andalucía, אבל במקומות קטנים יותר כמו Chipiona ואפילו רוטה זעירים מצליחים לשרוף על הפעולה. מלבד bodegas שלהם, ברבים מהם אתה יכול לטעום תערובות ולקנות כמה לקחת הביתה, כל עיירות שרי לעשות מקומות מעניינים עבור עצירה בעצמם.
ברוס
מעבר לטירה מורית הרוסה ולכנסייה בארוקית, העיירה המסוידת הזאת, הממוקמת על גבעה המשקיפה על סיירה דה רוט המעומעמת, כוללת אטרקציות קונבנציונאליות מעטות. התהילה של Rute ברחבי Andalucía מבוססת על פיתוי חזק הרבה יותר: ייצור של קטלני של (aniseed apéritif) עם מי מעיינות מהסיירה. הוא מגיע בעוצמות שונות, וניתן לטעום אותו בעשרים הבודג'ים הקטנים הפזורים ברחבי העיר; Bodega Machaquito נחשב לאחד הטובים ביותר.
ג'אמון בג'ובוגו
עצם אזכור שמו של ג'אבוגו מספיק כדי להפוך את כל פיה של הספרדי למים, וברגע שטעמת על מה כל המהומה הוא קל להבין למה. כמו לוחות מודעות בצד הכביש המתארים חזירים מחייכים להכריז, jamón הוא מלך בג'ובוגו, וניתן לדגמו בנקודות המפיקים בכפר. ה jamón ibérico אוֹ פאטה נגרה (שני horn fed hams) כי אתה יכול לטעום כאן הם חלק מיטב בכל ספרד.
שמן זית בבנה
שמן הזית של מחוז קורדובה זוכה להערכה רבה מאז ימי רומא - ומרכז ההפקה המפורסם ביותר שלה הוא באנה. לעיר יש פקיד משלה denominación de origen והשמן המשובח ביותר של באנה עומד בהשוואה לטוב ביותר באירופה. עם תכולת חומצה נמוכה במידה ניכרת וטעם בלתי מרוכז, השמנים הטובים ביותר המופקים כאן הם טובים מדי (ויקרים) לבישול, והם משמשים באופן ספורטיבי לטעם גספצ'ו - במחוז קורדובה, סאלמורחו - או לטעום על פירור לחם כ טאפה.
מאכלי ים ב Cádiz
חגיגה על דגים וסרטנים באופק הים היא תשוקה אנדלוז. תוכלו למצוא דגים טריים וטעימים מוגשים בברים ומסעדות בכל אזורי החוף, אבל העיר האטמוספירה הים נעולה של קאדיז יש אולי את הטענה הכי תקף להיות הבירה של Andalucía של מאכלי ים. רובע הימאים הישן, באריו דה לה וינה, נמצא שם גדיטנוס לעשות על לילות חמים כדי ללגלג דגים מטוגנים מריסקוס בכלכלה marisquerías, בעוד שמגרש המשחקים בקיץ של העיר, פאסיו מריטימו הוא גם תוסס ומהנה בעונה.
מים מינרליים בלנג'רון
Lanjarón יש ידוע התיירות ואת ההשפעה של העולם החיצון במשך זמן רב יותר מאשר בכל מקום אחר Alpujarras בשל כוחות מרפא של מי הספא שלה אשר משכו מחפשי מרפא מאז ימי קדם. אלה גוש מתוך שבעה מעיינות טבעיים נמכרים בבקבוקי צורה ברחבי ספרד. לטעום את המים היישר מן ההר בספא של הכפר.
חקור יותר של Andalucía עם מדריך קשוחאנדלוסיה. השווה טיסות, אכסניות ספרים ובתי מלון לנסיעה שלך, ואל תשכח לרכוש ביטוח נסיעות לפני שאתה הולך.
